Tecnologia De Cultivo De Champignon: Pequena Empresa No País

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Tecnologia De Cultivo De Champignon: Pequena Empresa No País
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Vídeo: Tecnologia De Cultivo De Champignon: Pequena Empresa No País

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Vídeo: Proceso de siembra y germinación del Champiñón - TvAgro por Juan Gonzalo Angel 2024, Março
Anonim
  • Fazendo composto de cogumelos
  • Inoculação e crescimento de micélio
  • Gobber
  • Frutificação e colheita
  • Fabricante amador de champignon ao ar livre
Tecnologia de cultivo de champignon
Tecnologia de cultivo de champignon

Hoje, a demanda por champignon no mercado mundial não para de crescer, o que proporciona amplas oportunidades de se organizar um negócio para seu cultivo. No artigo anterior "Cultivo de cogumelos ostra: renda adicional em seu site", consideramos a questão de como organizar o cultivo desses cogumelos em sua fazenda de quintal. Agora vamos falar sobre o cultivo de cogumelos.

Hoje, o cultivo industrial de champignon está se desenvolvendo em duas direções - o cultivo subterrâneo e o cultivo de cogumelos no solo.

Às vezes, fazendas subterrâneas de cogumelos são instaladas em antigas minas a uma profundidade de 300-600 metros. A temperatura nessa profundidade ao longo do ano oscila entre 13-17 graus, e a umidade relativa é de 85-90%. Esses indicadores são ótimos no estágio de crescimento do cogumelo. A água da mina é usada para irrigação nessas fazendas. Os trabalhos subterrâneos têm um microclima ideal para o cultivo de cogumelos, portanto não há necessidade de aquecimento ou resfriamento, nenhum esforço adicional é necessário para manter a umidade do ar. Isso permite reduzir significativamente o custo de produção.

Cultivo de champignon em uma mina
Cultivo de champignon em uma mina

Os complexos de cogumelos moídos são uma correia transportadora, na qual a produção de cogumelos também não depende da estação e das condições climáticas externas. Essa fazenda é composta por várias câmaras (de seis a doze), possui uma sala especial para a preparação e pasteurização do composto e é equipada com automação sofisticada para manter o microclima necessário nas diferentes fases do cultivo. Todo o trabalho nessa produção é mecanizado. No entanto, a organização e manutenção de tal complexo requer grandes custos financeiros.

Fazenda Champignon
Fazenda Champignon

Alguns jardineiros aprenderam a cultivar champignon em seus quintais. Para isso, eles usam quartos de subsolo ou semi-subsolo. Em áreas onde o período sem geadas dura mais de 6 meses, os cogumelos são cultivados em campo aberto no verão. O sucesso do cultivo desses cogumelos depende diretamente do composto devidamente preparado.

Fazendo composto de cogumelos

O esterco de cavalo, que contém todos os elementos necessários para o desenvolvimento do fungo, é mais adequado para o cultivo de champignon. No entanto, hoje em dia não é tão fácil encontrar estrume de cavalos, então os produtores de cogumelos precisam encontrar um substituto para ele. Na ausência de esterco de cavalo, é melhor usar esterco de galinha, mas se não houver, será usado esterco de gado, ovelhas, cabras, porcos e até fezes humanas. O composto, no qual, além do esterco de cavalo, é utilizado esterco de outros animais, é denominado semissintético e, se for preparado sem a utilização de esterco de cavalo, é sintético.

Estrume para preparação de substrato
Estrume para preparação de substrato

O próximo elemento essencial de qualquer composto é a palha, de preferência centeio ou trigo. Só pode ser usado fresco, tem uma cor dourada e um cheiro agradável. A palha é fornecedora de carbono e nitrogênio para o champignon.

Os aditivos minerais são considerados um componente obrigatório do composto de alta qualidade. Trata-se, em primeiro lugar, do gesso, que dá a estrutura necessária e enriquece o composto com cálcio. Você também pode usar giz, ureia, superfosfato, nitrato de amônio, farinha de carne e ossos e outros aditivos. A água é necessária para umedecer todos os componentes acima.

Existem muitas receitas de compostagem, dependendo dos materiais disponíveis. A composição clássica à base de esterco de cavalo é a seguinte:

  • Estrume fresco de cavalo - 2.000 kg.
  • Palha - 50 kg.
  • Ureia - 5 kg.
  • Sulfato de amônio - 8 kg.
  • Superfosfato - 5 kg.
  • Giz - 7,5 kg.
  • Alabastro - 30 kg.

Composto semi-sintético pode ser preparado de acordo com esta receita:

  • Palha - 500 kg.
  • Estrume de cavalo - 1000 kg.
  • Excremento de frango - 20 kg.
  • Ureia - 1kg.
  • Gesso - 30 kg.
  • Giz - 1 kg.
Fazendo composto para cogumelos
Fazendo composto para cogumelos

A compostagem é um processo bioquímico complexo que resulta na formação de um complexo de nutrientes ideal para o desenvolvimento e crescimento do cogumelo. Não basta apenas misturar todos esses ingredientes para obter uma boa colheita. O processo de compostagem deve ser feito com muito cuidado.

A área em que ocorrerá a maturação deve ser concretada ou asfaltada, pois em contato com o solo podem entrar no composto cogumelos ou microrganismos nocivos ao champignon.

Na estação quente, a compostagem pode ser feita ao ar livre sob um dossel das chuvas, e para a produção durante o ano todo, você precisa de uma sala onde a temperatura do ar não caia abaixo de 10-12 graus. Em tal sala, também é necessário fornecer fornecimento e ventilação de exaustão com uma capacidade de 4-6 renovações de ar por hora.

Na hora de organizar um local, é necessário levar em consideração que para o preparo de 1 tonelada de composto será necessária uma área de 10-15 metros quadrados. m. O cozimento começa com a imersão da palha, que é pré-triturada em pedaços de 5-7 cm de comprimento. A palha do trigo em dois dias pode absorver uma quantidade de água 2,5 vezes maior que seu peso original. Depois disso, a palha é misturada com estrume e uma pilha alta é formada, cujas dimensões ideais são: largura 1,5-2,5 metros, altura 2-2,5 metros, comprimento pode ser arbitrário. Deve-se notar que se a quantidade de palha for inferior a 100 kg, o processo de fermentação necessário pode não iniciar.

Substrato para cultivo de cogumelos
Substrato para cultivo de cogumelos

Após o assentamento da pilha, devido a processos bioquímicos, a temperatura sobe significativamente e atinge o máximo no 5-7º dia. No entanto, as condições de umidade, temperatura e ar na pilha são distribuídas de forma desigual. Portanto, para continuar o processo de fermentação após sete dias, é necessário fazer uma pausa, ou seja, movimentar as camadas da pilha nos locais. Durante as interrupções, o composto é completamente agitado, pedaços são quebrados, suplementos nutricionais são adicionados e, se necessário, umedecidos.

Após 3–5 dias, se a pilha tiver aquecido bem, o corte é executado novamente. Assim, dependendo das condições externas e da receita do composto, 5–6 montes podem ser necessários em intervalos de 4–5 dias. Após 3-4 dias após o último corte, o composto está pronto. Bem cozido, deve ser marrom escuro, isento de amônia e macio ao toque. No composto maduro, as palhas devem quebrar facilmente.

Para uma melhor fermentação e posterior pasteurização em pequenas fazendas onde não há câmaras especiais de pasteurização, eles fazem isso. Após a última pausa, permitem que a coleira aqueça até uma temperatura de 60 graus e não mexem até que o cheiro de amônia desapareça. Após a evaporação da amônia, o composto é resfriado a 24-25 graus, após o qual se inicia a inoculação, ou seja, o plantio do micélio.

Inoculação e crescimento de micélio

O local onde os cogumelos serão cultivados deve ser cuidadosamente preparado. O ideal é que tenham piso de concreto, paredes bem caiadas de branco e qualquer outra superfície. Isso deve ser feito para evitar a contaminação do micélio com fungos e microrganismos nocivos, que podem reduzir significativamente o rendimento. É necessário preparar as instalações para o cultivo de cogumelos da mesma forma que para o cultivo de cogumelos ostra, que já discutimos no artigo anterior.

Você pode começar a semear micélio quando a temperatura do composto após a pasteurização cair para um nível de 24-25 graus. Temperaturas de 30 graus e acima são perigosas para os cogumelos, os esporos do fungo podem simplesmente morrer.

O composto pode ser usado para encher caixas de madeira, racks, alguns usam longos sacos plásticos cortados ao longo do comprimento. Com uma altura de crista de 20–25 cm, uma tonelada de composto é suficiente para preencher 10 metros quadrados. m de área de prateleiras. A taxa de aplicação de micélio de cogumelo é de 7–8 kg por tonelada de composto. Assim, por 1 sq. m de área consumiu 700-800 gramas de micélio.

Micélio champignon
Micélio champignon

O micélio champignon pode ser comprado em qualquer loja especializada em produtos de jardinagem e armazenado na geladeira até o plantio. No dia anterior à inoculação, o micélio é aquecido à temperatura ambiente, depois esmagado em pratos limpos e adicionado ao composto. Para isso, são feitos furos de 5 a 8 cm de profundidade no composto já disposto nas caixas em tabuleiro de xadrez a uma distância de 20 cm entre si e neles são colocados pedaços de micélio do tamanho de uma noz. Depois disso, os buracos são preenchidos.

Para evitar o ressecamento, o micélio semeado é coberto com uma camada de jornais umedecidos periodicamente. Nesse caso, é necessário garantir que a água não caia diretamente sobre o composto. Para os mesmos fins, você pode usar filme plástico.

Durante o crescimento do micélio na sala, é necessário manter a temperatura em 24 graus. A ventilação é realizada apenas se necessário, uma vez que o excesso de dióxido de carbono tem um efeito benéfico no crescimento do micélio. A umidade ideal do ar neste estágio é de 90–95%. Para isso, coloque recipientes com água na sala ou simplesmente regue o chão.

Germinação de micélio
Germinação de micélio

Após uma semana, verifique a taxa de sobrevivência do micélio. Levante a camada superior do composto em vários lugares, se o micélio cresceu 1–2 cm do local da semeadura, então tudo está em ordem. O micélio levará de duas a três semanas para crescer completamente. Após o micélio ter coberto o composto em toda a sua espessura e largura, o filme e o papel são removidos e a camada de invólucro previamente preparada é aplicada. Os especialistas chamam esse processo de "engolir".

Gobber

Há muito tempo se observa que a aplicação de solo úmido em canteiros de cogumelos contribui para uma melhor formação de frutos. Esta camada de revestimento tem várias funções úteis:

  • retém a umidade e protege o composto de secar;
  • estimula a formação de corpos frutíferos;
  • regula a concentração de dióxido de carbono e mantém os parâmetros microclimáticos necessários dentro do micélio.

Na maioria das vezes, a turfa é usada como uma mistura de cobertura, na qual lascas de giz ou dolomita são adicionadas para aumentar a acidez. Turfa e giz são misturados na proporção de 4: 1 por peso.

Turfa para mistura de revestimento
Turfa para mistura de revestimento

A mistura de cobertura não deve conter patógenos de doenças do champignon, portanto, é desinfetada antes de ser adicionada ao micélio. A melhor maneira de fazer isso é usar vapor de água - este é o método mais confiável e ecológico. No entanto, em pequenas propriedades familiares, é extremamente problemático usar este método de desinfecção, pois eles usam uma solução de formalina.

A formalina (40%) é diluída 20 vezes com água, 12-14 litros de solução são suficientes para processar 1 metro cúbico de mistura de revestimento. É colocado sobre um piso de concreto com uma camada de 20 cm de espessura e regado com a solução preparada, a seguir coberto com polietileno e deixado por 2-3 dias. Em temperaturas abaixo de 15 graus, a formalina evapora lentamente, o que piora seu efeito. Portanto, a temperatura ambiente deve estar acima desta marca.

Depois de 2-3 dias, a mistura é agitada e umedecida, após o que é aplicada ao micélio com uma camada uniforme de 3-4 cm. Em seguida, conforme necessário, o micélio é regado e solto. Para o afrouxamento, é necessário utilizar um dispositivo especial, que lembra uma espátula de madeira, na qual pinos de metal são fixados uniformemente em toda a área (o desenho é semelhante a uma escova).

Aplicação de mistura de revestimento
Aplicação de mistura de revestimento

O afrouxamento e a rega ajudam a melhorar a estrutura da camada de invólucro, criam condições favoráveis para o desenvolvimento da microflora benéfica, como resultado da qual o rendimento do cogumelo é significativamente aumentado.

O microclima na sala durante o crescimento do micélio após o acabamento deve ser mantido no mesmo nível de antes, uma ligeira diminuição da temperatura para 21-22 graus é permitida. O micélio preenche a camada superficial por 7 a 10 dias, após os quais os rudimentos dos corpos frutíferos começam a se formar.

Frutificação e colheita

A frutificação completa do champignon começa 2-3 semanas após o término. Nesta altura, é extremamente importante baixar a temperatura da divisão para 15–16 graus, uma vez que a uma temperatura mais elevada, crescerão pequenos cogumelos com pernas longas e com as tampas que se abrem rapidamente. Essas mercadorias são mal armazenadas e transportadas e têm uma aparência pouco apresentável.

Em temperaturas abaixo de 15 graus, os cogumelos crescem mais lentamente e seu período de frutificação é prolongado. A umidade do ar durante o período de colheita deve ser mantida em 80–90%.

Germinação de champignon
Germinação de champignon

A formação dos corpos frutíferos é acompanhada pela liberação de dióxido de carbono em grandes quantidades, sendo necessário fornecer ventilação com capacidade de 6 a 8 volumes de ar por hora. Ao mesmo tempo, correntes de ar e forte circulação de ar não devem ser permitidas. Isso pode fazer com que as tampas dos cogumelos sequem e quebrem.

Os cogumelos leves durante a frutificação (como em todos os estágios anteriores do desenvolvimento do micélio) não são necessários; esses cogumelos crescem bem no escuro. Portanto, para a colheita em ambientes fechados, basta instalar apenas a iluminação de reserva. A luz solar direta é extremamente prejudicial aos fungos, pois resseca a camada de cobertura e queima a pele delicada da tampa.

A rega deve ser feita com água morna (18-25 graus), a rega deve ser feita com cuidado para não atingir a superfície dos corpos frutíferos para evitar manchas.

Colheita de champignon
Colheita de champignon

A safra do champignon aparece na forma de ondas bem definidas. Durante vários dias, toda a superfície dos canteiros é coberta com uma camada de cogumelos jovens, então seu número diminui e, após alguns dias, eles desaparecem completamente. Uma nova onda de frutificação começa 7–10 dias após o fim da anterior.

A quantidade máxima de colheita (70–80%) é colhida nas primeiras três ou quatro ondas, então o número de cogumelos diminui. Depois de cada onda, a superfície do micélio deve ser limpa dos restos das pernas, corpos de frutificação subdesenvolvidos e outros detritos. Isso salvará o micélio do desenvolvimento de doenças e infecções por vários microrganismos prejudiciais.

Cogumelos brancos em uma cesta
Cogumelos brancos em uma cesta

Após o término da frutificação, o composto utilizado é retirado do cogumelo e levado para a horta. Aqui, ele será usado como um fertilizante orgânico maravilhoso ou como cobertura morta. Isso ajudará a aumentar a fertilidade e a melhorar a estrutura do terreno em seu local. Falamos sobre isso com mais detalhes no artigo "Agricultura orgânica: tornando a terra boa."

Antes de colocar novas porções de composto nas instalações, elas devem ser bem enxaguadas e desinfetadas com uma solução de formalina e, se necessário, novamente caiar todas as superfícies com cal.

Fabricante amador de champignon ao ar livre

Do exposto, fica claro que o processo de cultivo de champignon não é, para dizer o mínimo, fácil. Para estudá-lo e experimentá-lo em ação, é mais conveniente começar organizando canteiros de cogumelos em campo aberto.

No verão, é necessário encontrar uma área sombreada no jardim, construir uma cobertura sobre ela para protegê-la de sobreaquecimento e ressecamento. No local, o solo deve ser coberto com polietileno ou feltro e, já por cima, dispor o composto previamente preparado. Plantar micélio, aderência e outras atividades de cuidado são realizadas conforme descrito nas seções anteriores. Assim, você obterá um mini canteiro de cogumelos. Claro, não haverá grande colheita, pois é simplesmente irreal manter um microclima ideal aqui no verão. Porém, é bem possível ter uma impressão geral, dominar o processo de compostagem e inoculação. E a experiência, como dizem, vale muito. Além disso, cada um decide por si mesmo se é interessante fazer isso ou não.

Cultivo de cogumelos em campo aberto
Cultivo de cogumelos em campo aberto

O champignon em todo o mundo é considerado um alimento dietético de alto valor que contém uma grande quantidade de proteínas, enquanto o colesterol está praticamente ausente. Os cogumelos são um produto de baixa caloria, o que é especialmente importante no desenvolvimento de várias dietas para normalizar o peso e o metabolismo. Tendo dominado a técnica de cultivo de cogumelos em seu terreno pessoal, você não só pode fornecer à sua família um produto alimentar valioso, mas também ter a oportunidade de ter uma fonte adicional de renda, e no futuro pode ser a principal.

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